地方风味名菜—手抓羊肉

2012.08.06 来源: 互联网大字

手抓羊肉-手抓羊肉是西北**人民的地方风味名菜。相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，手抓羊肉肉极软烂，味酸、辣、鲜、香……

材料：

主料：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五*,葱五*,姜丝3*,蒜末二*,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二*,绍酒一*,味精二分,精盐一*,芝麻油一*,辣椒油一两。

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三*切成一寸长的段、二*切末;

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁;

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺*上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微*上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

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