金钱洋芋饼

2012.08.06 来源: 互联网大字

**洋芋饼，造型和炸制上突破传统洋苹烹制法，适应西方宾客喜食土豆和面包，以及炸制的特点，创制此点，受到外国元*和****人的高度赞扬。成品粗菜细作，中西结合，美观大方，鲜香可口，别具风味。

原料：

主料：洋芋400克。

配料：面包300克，熟*腿80克，老蛋黄糕50克，香菜、菜松各80克，芹菜叶20克。

调料：精盐8克，味精2克，菜籽油：千克(耗100克)，蛋液60克。

(1)将香菜、芹菜叶洗净。蛋液入碗，稠匀。 *腿、老蛋糕切未。面包切为0.5厘米厚、直径4厘米的圆片。

(2)洋芋洗净上笼蒸粑,取出去皮，塌成泥，入碗，加盐、味精、蛋液(40克)搅匀，挤成和面包片大小一致的圆球，粘在面包片上，塌成**形、抹上蛋液(20克)，面上撤上香菜、*腿、老蛋黄糕。

(3)锅上*，注入油,烧到五成热,下饼炸呈金黄色，捞出沥油，装盘。用菜松，芹菜叶点缀即成。

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