赣版美味家常豆腐

2012.08.06 来源: 互联网大字

原　　料:豆腐260克、干黑木耳5克、青椒半个、红椒半个、大蒜2瓣、姜2片。黄酒、盐、生抽、老抽、鲜贝露、味精。

特　　色:不放豆瓣酱也美味。

操　　作:

1、把豆腐对角斜切成0.8厘米左右厚的小三角片;取一平底锅烧热，倒入食用油烧至七成热，把三角片豆腐一块块平码在油锅里，中大*煎至两面金黄，喜欢豆腐老点就多煎一会儿)把煎好的豆腐捞出;青红椒斜切成三角片，蒜姜切成碎粒，干黑木耳泡发软沥干水待用。

2、热锅下油烧至六成热，下蒜姜慢慢爆香，接着放青红椒、黑木耳爆炒1分钟;把煎好的豆腐片倒入锅中与其它料翻炒匀;放入生抽、老抽、盐调味，淋一点黄酒(不用也行)再加点热水，让豆腐焖煮入味。

3、*后放鲜贝露和味精起锅。

贴士：

1、烧豆腐尽量少动锅铲，水平高的话端锅翻颠*好。

2、赣版家常豆腐不像川版家常豆腐，有浓香的郫县豆瓣酱来提味，它的配料也简单。虽然如此，赣版家常豆腐仍不失它的美味。

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