秘制酸辣猪手

2012.08.06 来源: 互联网大字

秘制酸辣猪手是一些比较地道的家常菜，比如秘制酸辣猪手，很多人都喜欢吃秘制酸辣猪手，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的……

原料：猪手600g

辅料：生菜100g

调料：姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300g、西红柿酸汤100g、糟辣椒(或泡椒粒)50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g

1、将猪手斩成小件放入锅中煮至软糯后取出备用;

2、将猪手放入汤料要去渣中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内;锅内酸汤加红油、大*勾芡后淋入玻璃盘内即可

变菜思路参考：

原料改变：猪手变成白菜心、肉皮、猪蹄膀、猪脸、萝卜丝、粉丝等;

容器改变：用煲仔做成煲仔菜，用锅仔不勾欠或勾薄欠，汤汁加宽可做成锅仔菜或*锅;调料改变：可不加木姜油、红油可变为鸡油、鸡汤可根据主料变为牛肉汤或牛尾汤等;

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