文思豆腐

2012.08.06 来源: 互联网大字

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，选料严格，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，色泽白绿相间，豆腐细嫩，汤汁鲜美。传说在乾隆年间，文思和尚在扬州天宇寺修持，由于前往烧香拜佛的佛士颇多，他便……

原料：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，味精，*腿丝，菜丝，鸡油

1、将豆腐切成豆腐丝，入沸水锅中略焯，去除豆腥气，使豆腐成丝条

2、炒锅内加清鸡汤，外加清汤，放豆腐丝，笋丝，香菇丝，烧沸后撇去浮沫、

3、加盐，味精，*腿丝和菜丝稍烩，出锅倒入汤碗内，淋上鸡油即成。

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