三杯鸡的做法

2012.08.06 来源: 互联网大字

三杯鸡属于江西菜，主要原料是鸡腿，口味是鲜香，工艺是焖，难度属于中级。

料:鸡腿500克、大蒜1头、葱姜若干、九层塔30克、米酒100ml、酱油50ml(老抽10ml、生抽40ml)、油50ml(香油25ml 花生油25ml)、冰糖少许。

特　　色:名菜也可以被篡改——多图详解家庭版三杯鸡.

操　　作

1、九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片。

2、鸡腿清洗干净，剁成小块。

3、锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关*捞出冲洗干净。

4、炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小*煸香。

5、再放入葱段和姜片煸炒出香味。

6、放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖。大*煮开后，改小*盖锅盖焖煮15-20分钟。

7、焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可。

贴士：一直以来对三杯鸡的出处有各种解说，有称是台湾名菜，也有说是江西赣菜，有各种典故也有各种传说。到底它是来自哪里源于何处，俺一介家庭煮妇无意追究也无暇考证。只是觉得既然它能够名扬**流传甚广，那一定是道好菜，要不又怎能流传至今家喻户晓呢。同时我认为在家制作三杯鸡不必一定追求正宗与否，也无需全盘依照传统，必须是用一杯油、一杯酒、一杯酱油来烹煮，**可以适当地调整比例，适合自己的就是*好的，家人喜欢的那就是*棒的。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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