川味东坡豆腐的做法

2014.12.14 来源: 互联网大字

东坡豆腐，热菜，咸鲜味型。特点：色银红明亮，造型大方，酷似猪肘，质地细嫩，咸鲜清香。烹制法：炸、烧。该品是由精于烹饪之道的北宋**诗人苏东坡亲自操勺，创新的豆腐菜肴。

川味东坡豆腐的做法：

1、先将鲜笋、莴笋切成滚刀块，煮至熟耙;鲜菇切成小块;鸡蛋破壳入碗，加盐、面粉、胡椒粉、味精、番茄酱搅匀。

2、锅内放菜油烧至七成热，将豆腐整块搌干水分，上鸡蛋番茄糊入锅，炸至收浆进皮，捞出沥干油，在一面用刀浅剞成2厘米大的菱形格。

3、锅内留油少许掺鲜汤烧开，下鲜笋、鲜菇、莴笋，加盐、酱油、味精、胡椒粉，再将豆腐入锅，剞有格子的一面向下，烧至入味。

4、将配料先捞入盘垫底，再将豆腐有格子的一面向上放配料上面，锅内勾薄芡烧至汁浓，舀淋豆腐上即成。

操作要领：配料要先煮或蒸至熟耙;豆腐剞刀深度以豆腐块的1/2为宜;芡汁浓稠适度。

下一篇没有了

弘宇智能门窗的产品优势很多，性价比很高，是消费者青睐的好品牌，那么弘宇智能门窗加盟价格高不高?加盟费...

澳洁干洗这个品牌好不?加盟怎么样

随着人们生活水平的提高，干洗店成为了当今社会的一种新兴生活方式，在这里不仅能够提供衣物的清洁服务，还...

澳洁干洗市场怎么样?好不好

想开一个品质优异的干洗加盟店?考察过市场的朋友，大都了解干洗店的市场前景，想要选择一个优质干洗品牌。...

怎么加盟金火旺木炭机

金火旺木炭机在市场上的用途较大，也是一个非常好的产品品牌。而现在每一位投资者都希望可以加入到这样的好...

2018特色好项目就选金火旺木炭机

金火旺木炭机是现在知名的环保木炭机品牌，经过不断的技术改进，研发出了这款非常环保的机器，也算是这个行...

金火旺木炭机市场的利润怎么样?生意好不好

木炭在生活中用的是非常多的，比如说烧烤，取暖都需要用木炭，所以需求都是非常大的，而我们的金火旺木炭机...