鸭丝绿豆芽做法

2012.08.03 来源: 互联网大字

主料：鸭(烤鸭)200克、绿豆芽200克

调料：食盐适量、鸡精适量、姜3克、花椒适量、香醋2大勺、小葱2根、菜籽油2大勺

1、鸭肉切成丝或撕成丝。

2、小葱切花，姜切丝。

3、锅入油，入花椒中小*煎出香味会捞出。

4、开大*入姜丝爆香。

5、加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒。

6、至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关*盛出。

烹饪技巧：

1、鸭肉可以选择卤品店的烤鸭，选择自己喜欢的就好，但味道不可过重的鸭肉，否则会压住这道菜中豆芽的清香气息。

2、花椒要小*慢炸，方能尽力炸出其麻香味。

3、豆芽加醋是非常香的，注意不要炒过，大*快炒，快速出锅是要点!

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