干炸豆角怎么做

2012.08.03 来源: 互联网大字

炸豆角的做法、干炸豆角怎么做?干炸豆角的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，干炸豆角是中国菜系京菜菜系中很有特色的菜式之一……

主料：四季豆200克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克

调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克

1.将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净

水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。

2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。

3.将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即成。

干炸豆角的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。

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