干烧冬笋

2012.08.03 来源: 互联网大字

竹笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和多种维生素。烹制菜肴用途广泛，情受人们青睐。按采收季节分为冬笋、春笋和夏初的鞭笋，品质以冬笋*佳，春笋次之，鞭笋*差，干烧冬笋咸中带甜，香味浓郁……

主料：冬笋250克

辅料：冬菇干30克、胡萝卜25克、青豆25克

调料：食盐少许、料酒适量、高汤适量、白糖少许

1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出

2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小*煨10分钟，改中*收汁，至汁尽油清时装盘即成

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