荷包鲤鱼

2012.08.03 来源: 互联网大字

荷包红鲤鱼在婺源已有300 多年的养殖历史，它由于色泽鲜红 .头小尾短、背高体宽，形似荷包而得名。婺源荷包红鲤鱼肉质肥美，营美丰富，具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，*黄胆”等医闻明功效，受到国内外人士的偏爱……

主料：鲤鱼1条

辅料：味精适量、菱粉适量

调料：色拉油200克、酱油适量、虾米25克、冬笋50克、高汤适量

1、把鲤鱼削洗干净，用刀开背，去掉肠脏，同时也要把中骨和腹骨去净

2、把地鱼粒炒香，用碗盛起，加入上肉粒、冬菇粒、笋粒、味精、精盐搅匀，然后把这些材料酿在鱼肚内，在背部涂抹少量湿菱粉

3、起热油锅,把鱼炸至呈金黄色,捞起,顺锅把花肉片油包好,投入锅内同焖至鱼熟为止,把鱼取出,解去网油不用,将鱼上碟,另把原汁加入味精,下湿菱粉勾芡淋在鱼上即成

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