烹鸭条的做法

2012.08.03 来源: 互联网大字

烹鸭条是由熟鸭脯、鸭腿肉、小葱末、精盐、味精等食材制作而成的一道美食。具有清热祛痰促进食欲抗菌、抗病毒防癌抗癌等功效。

主料：鸭胸脯肉350克、鸭腿350克

辅料：小区5克

调料：花生油750克、味精0.5克、精盐2.5克、黄酒25克、小麦面粉25克、高汤50克、麻油75克

1、将熟鸭胸脯肉、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内，加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克，调拌入味，再撒上面粉拌和均匀;

2、锅置中*上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧成卤汁;

3、锅置旺*上，放入花生油，烧至八成热时，将鸭条下锅，用急重油法炸三、四次，直到鸭条外层黄硬时，倒入漏勺沥去油;

在原锅余油中放入鸭条，倒进卤汁，迅速颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成

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