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阆中保宁压酒又称陈年压酒，因产于四川保宁府(府*今阆中市)而得名。迄今已有三百多年历史。*早由保宁府城郊沙溪场兰家坝兰氏家族祖辈酿造，*家相传至解放。1956年公私合营，兰家酒厂并入阆中县酒厂，其压酒制作工艺由**酒厂技术人员继承下来。
保宁压酒酒味甜美醇和，回味绵长，酒内含有较丰富的氨基酸、蛋白质、糖类、脂肪和维生素，滋补身体，益寿延年。多年来为广大群众所喜爱，并成为当地群众馈赠亲友之礼品。**届省人大代表，**数学家何鲁饮此酒后，给予高度评价："阆中'保宁压酒'色如琥珀，味醇香浓，建议大量生产。"
保宁压酒系以天麻、肉桂、枸杞、半夏曲等一百多味**炼制药曲。以大米、小麦和本地产的红高梁为原料，将药曲加入浸蒸的原粮中，经固体发酵后，获得压酒母糟，再用普通酒曲，加入适量母糟与浸蒸后的粮食发酵，经蒸馏后获得压酒基础酒。*后用瓦缸装酒下窖。保持一定温度，存放一年，出窖开缸，呈半透明体，色似琥珀，即为二十七至三十度的**原酒，经化验后装瓶出厂。
投稿作者：孤芳不自赏46
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