正宗四川回锅肉的做法

2014.12.13 来源: 互联网大字

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味*特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为*选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之*，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

正宗四川回锅肉的做法：

1、选带皮猪坐臀肉，煮至断生取出，切成长6.5厘米、宽4.5厘米、厚0.3厘米的片。

2、入油锅炒至呈灯盏窝状，烹入绍酒，下剁细的豆瓣炒至肉片上色，续下酱油、甜酱、盐、白糖炒匀。

3、加马耳形的蒜苗节炒至断生，起锅装入圆盘或条盘即成。

操作要领：煮肉时肉断生即可，忌煮过耙;下甜酱时*候不宜大。无蒜苗时，可用葱、蒜薹作辅料。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

淘商机

热门创业项目

澳洁干洗生意好不好做

服装行业一直是商业大头，干洗行业也随之兴起。澳洁干洗的出现就吸引了广大消费者的注意力。优质的品牌口碑...

澳洁干洗这个品牌好不?加盟怎么样

随着人们生活水平的提高，干洗店成为了当今社会的一种新兴生活方式，在这里不仅能够提供衣物的清洁服务，还...

澳洁干洗市场怎么样?好不好

想开一个品质优异的干洗加盟店?考察过市场的朋友，大都了解干洗店的市场前景，想要选择一个优质干洗品牌。...

想加盟金火旺木炭机有前景吗

对木炭机市场有所了解的朋友想必对金火旺木炭机是有所耳闻的，这一项目在木炭机市场上是非常有知名度的。此...

金火旺木炭机如何加盟?费用大概多少?

创业好项目就选择金火旺木炭机，是新型机制木炭机设备，其品牌不仅应用广泛，品牌的知名度高，产品质量过硬...

福娃孕婴总部会给加盟商哪些支持?

如今很多人都在为实现自己的梦想而努力，更多人选择了自己创业当老板，而二胎政策的开放，就让人们看到了商...