怪味鸡火锅如何做才好吃？

2014.12.13 来源: 互联网大字

怪味鸡*锅，*锅，怪味，烹饪方法：熬、煮。怪昧鸡*锅为四川*锅的创新品种，将川莱中*有味道“怪味”，引入四川*锅之中，别出新裁，给食者一种新的口感，一种新的享受。此*锅选，用土陶制品作为器具煮食原料，既有四川*锅的风味，又有民间川菜的特色。

重庆怪味鸡*锅的做法：

原料仔鸡1只(重约1500克)，脆皮肠150克，猪肉350克，牛毛肚、猪肚各250克，海白菜、大葱各200克，豆腐干、小白菜各100克。

调料芥末酱75克，姜未、蒜末各15克，豆瓣45克，红辣椒油、花椒油各5克，料酒15克，胡椒粉2克，味精3克，精盐5克，白糖10克，陈醋6克，色拉油200克，鲜汤2000克。

制法

1、将仔鸡宰杀，开水烫一下，去尽毛、爪尖、内脏等，洗净再入开水锅中煮一下，捞起沥干水，用刀斩成4厘米见方的块;猪肉洗净，沥干水，切成薄片;牛毛肚洗净，沥干，片成片;猪肚治净，入开水中汆熟，捞起沥干，切薄片;海白菜洗净，沥干切节;大葱切节;豆腐干切条;小白菜洗净沥干。以上各料分别装盘，上桌围*锅四周，待用。

2、炒锅放*上，下油烧至五成热，加入豆瓣、蒜末、姜末炸香，加入鲜汤煮15分钟，捞起渣滓，倒入鸡块，加入料酒、精盐、白糖、陈醋、胡椒粉、味精等调味，烧开10分钟，舀入陶质*锅中，烧开，加入花椒油、辣椒油、芥末酱烧开，便可以烫食。

3、味碟另用姜汁、香油、精盐、味精、豆豉等调匀，每人一碟，蘸食。

投稿作者：孤芳不自赏46

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