京菜特色白肉片的家常做法详解

2012.08.03 来源: 互联网大字

材料：五花肉1000克腌韭菜花10克

调料：酱油50克蒜泥10克腐乳汁15克辣椒油30克

白肉片的做法

菜品特色

根据个人喜爱，凉热吃均可，一般用肉片蘸调料吃，肥而不腻，瘦而不柴，香烂可口，如能就荷叶饼、煎饼、烧饼味道更佳。

1、把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺*烧开，再用文*煮。

2、煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内。

3、把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀，随同肉片上桌。

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