做凉拌芥兰丝要注意啥

2014.12.13 来源: 互联网大字

饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

芥兰是我常做的凉菜之一.芥兰凉拌吃起来脆脆的,也容易进味,早餐吃很合适.另外.凉拌菜我都是用手工切丝.手工切出来的菜丝吃起来与用工具刨出来的不一样.手工丝吃起来口感好.有劲.刨出来的就软塌塌的不好吃。

很喜欢芥兰清爽脆嫩的口感，平时大多用清炒、白灼的烹饪方法来做。调料一般也是蒜蓉或者蚝油，吃多了也有些厌。这次试着做了些变化，用芥末来凉拌芥兰，在芥兰脆爽之余加上芥末的一点点辛辣更是清爽宜人。而且不用开油锅，简单方便无油烟，效果很不错。其实我们的生活也是这样，有时只要变化一点点，就会给平淡的生活带来一丝惊喜，抹上一道亮色，使我们的生活变得更丰富更精彩。

材料：广东粗芥兰、红椒。

调料：芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜(或味精)、橄榄油。

做法：

1芥兰去叶留茎，刨去皮切成细丝，红椒去柄和籽切丝;

2锅里放水烧开，下芥兰丝焯15秒钟捞起,下冰水过凉后滤水;

3根据口味将适量芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜、橄榄油混合调匀成调味汁;

4将调味汁淋在芥兰丝和红椒丝上拌匀即可。

注意事项

刀工要掌握的很好哦!

投稿作者：孤芳不自赏46

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