萝卜猪骨煲的具体做法详解

2014.12.13 来源: 互联网大字

饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

猪骨汤属于家常菜，做法相对容易，且具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效。功效：性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

萝卜猪骨煲

腔骨用流动的水冲洗，是为了去处血污。一般用猪骨、鸡肉、老鸭等炖汤，因为腥味不太大，所以不需要焯烫，只需提前用水冲洗一下，冷水下锅再去净浮沫，不仅汤汁清澈，味道也会非常香甜。

煲汤*好用砂锅、电子汤煲、不锈钢汤锅，*好别用高压锅，高压锅固然省时间，但是容易将肉压烂，不仅没有口感，汤汁也会非常混浊。

有时候煲汤味道越好，材料往往越简单。放入几片姜已经足以去腥提鲜，*好别在汤里放料酒和大葱。如果是羊肉等腥味较重的材料，可以放上几个干花椒，去腥效果很好哈。

另外，放入一块里脊有类似于海绵的作用，它会吸附汤里多余的杂质，可以使你煲出的汤洁白、清澈。

如果一次煲汤比较多，建议往里加蔬菜的时候，提前取出一部分，分次少量炖煮，这样每次吃的时候都很新鲜。剩余蔬菜长时间反复加热容易使汤变质、变味。

萝卜猪骨煲

原料：腔骨500克、里脊200克、白萝卜1根、盐10克、姜5片、白胡椒5克。

萝卜猪骨煲的做法

1.腔骨用流动的清水冲洗20分钟，白萝卜去皮后切成滚刀块备用

2.将腔骨和里脊一起放入砂锅中，***加足水用大*烧开，撇去表层浮沫，然后加盖转成小*慢慢炖2小时

3.腔骨大约八成熟后，放入白萝卜继续慢炖半小时，直到萝卜熟透后食用前加入盐、白胡椒调味即可

食谱网健康小贴士

1.除了用腔骨来炖汤，还可以用排骨、鸡架子等等，这道汤不油腻，但是却有萝卜的清香，肉的醇香，非常能增进食欲!

2.腔骨用流动的水冲洗，是为了去处血污。一般用猪骨、鸡肉、老鸭等炖汤，因为腥味不太大，所以不需要焯烫，只需提前用水冲洗一下，冷水下锅再去净3.浮沫，不仅汤汁清澈，味道也会非常香甜;

煲汤*好用砂锅、电子汤煲、不锈钢汤锅，*好别用高压锅，高压锅固然省时间，但是容易将肉压烂，不仅没有口感，汤汁也会非常混浊

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