老北京疙瘩汤家常做法大全（图解）

2012.08.03 来源: 互联网大字

材料：小麦面粉小半碗西红柿2个鸡蛋1个金针菇1小把

调料：色拉油适量食盐适量葱适量生抽少许香油少许胡椒粉少许香菜少许

老北京疙瘩汤的做法

1、葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末

2、西红柿切十字刀用热水烫去表皮

3、西红柿切成块

4、面粉加水用筷子稍微搅一下

5、搅成大概这个样子

6、锅内做油，煸香葱花

7、放入西红柿煸出红油

8、鸡蛋打散待用

9、煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段

10、锅里汤沸腾后，*关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去(左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒)

11、放入盐、加入一点生抽，不放也可以

12、将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，*后撒上香菜

烹饪技巧

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不**!

菜品特色

如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是*愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来!

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