杭州传统名菜蟹镶橙

2012.08.02 来源: 互联网大字

蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香，可消食，去油腻预防“富贵病” 清肠*疗咳嗽感冒防癌少得胆结石缓解女性压力和减肥防癌抗癌降血压降血脂增加记忆力、***明目促进胃肠蠕动等功效。

主料：橙10个、蟹肉150克

辅料：虾仁(红)10个、玉米(罐头)半、胡萝卜1根、口磨7个

调料：食盐1-2茶匙、鸡精1-4茶匙、料酒1茶匙、白糖1-2茶匙、玉米油1茶匙、太白粉1-2茶匙

1、玉米用水冲洗一遍，沥干水份

2、蟹肉用少许料酒腌一下去腥

3、虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟

4、胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁

5、把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀

6、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。(我只做了4个，剩下的料直接蒸来吃了。)

7、把馅料分装入橙子内

8、将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟

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