浙江家常菜番茄鱼片

2012.08.02 来源: 互联网大字

番茄鱼片浙江家常菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美，而且还可促进血液循环防癌抗癌滋补开胃、减缓色斑、延缓衰老抗癌可降脂降压防止血栓的发生和健胃消食等作用。

主料：草鱼半条、熟透的西红柿 1个

辅料：蛋清 1/2个、干淀粉 2.5大勺

调料：香菜末少许、番茄酱1大勺、葱半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、米醋 1茶勺、绍酒 2茶勺、白糖2大勺、盐 1茶勺、鸡精1茶勺、水淀粉适量、植物油 400克

1、西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉，在用刀将腹部的大刺片下去，切成大片

2、将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味

3、锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出

4、锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入西红柿丁和番茄酱小*煸炒，炒至西红柿软烂成汁

5、加入糖、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀，用水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，起锅前加入香菜末即可

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