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“炕”是湖北宜昌、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕。炕熟后，洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做宜昌地区流行的“炕洋芋”更是一绝。
菜品特色
以前，洋芋是山里人的主要粮食，而炕洋芋只是其多种做法、吃法之 中的一种，由于吃的时间长吃腻了，难以下咽。于是人们便开始尝试变换一下口味，便于下咽，后来经过多方尝试，觉得洋芋经过油煎味道*佳，其中以茶树油口感*好。于是便慢慢流传下来，现已成为一道颇具特色的风味小吃，备受人们青睐。
营养价值
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，北方风味小吃大全且易于消化吸收，营养丰富
洋芋,俗称土豆、马铃薯、洋番薯、山药蛋等。茄科茄属一年生**。又称土豆、马铃薯、山药蛋等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。有的学者认为马铃薯共有7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带。
松泡味美，吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。带有些许香脆的口感。
投稿作者：孤芳不自赏46
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