杭州名菜南肉春笋

2012.08.02 来源: 互联网大字

南肉春笋用猪五花咸肉与鲜嫩的春笋同煮，雅俗共赏，是一道颇受人们喜爱的时令佳肴。本品系1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

主料：咸肉200克、春笋300克

辅料：小白菜10克

调料：味精3克、黄酒10克、鸡油10克

1、将咸肉(咸五花肉)入锅煮熟，切成2 厘米见方的块;

2、春笋削皮，洗净切旋料块(斜刀块);

3、小白菜择洗干净，用沸水焯熟，备用;

4、锅内入清水400毫升，倒入咸肉原汤100毫升，用旺*煮沸;

5、再把咸肉与笋块同时下锅，加入黄酒，移置小*上煮10 分钟左右;

待笋块熟后放入味精，淋上鸡油，放入焯熟的白菜即成。

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