材料:鳝鱼500克 *腿15克
调料:色拉油适量 酱油3汤匙 姜适量 香油适量 黄酒1汤匙 高汤1汤匙 小葱适量 白糖适量 胡椒粉适量 生粉适量
清炒鳝糊的做法
1、将鳝鱼剖好,洗净,切成5厘长的小段。姜一半切丝一半切茸。*腿切丝备用
2、烧热锅,下油,烧至五成熟时,下鳝鱼煸约30秒钟,加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤,等鳝鱼丝烧上色,用生粉水勾芡,翻炒片刻,见卤汁包住鳝丝时,淋上香油,拌匀后起锅装入碟中。随即将鳝鱼糊中处揪凹,周围洒胡椒粉,碟边缘分别照捞窋字形放上姜丝、*腿丝和葱花。置净锅大*上,放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可
投稿作者:孤芳不自赏46
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