清炒鳝糊

2012.08.02 来源: 互联网大字

材料：鳝鱼500克 *腿15克

调料：色拉油适量酱油3汤匙姜适量香油适量黄酒1汤匙高汤1汤匙小葱适量白糖适量胡椒粉适量生粉适量

清炒鳝糊的做法

1、将鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段。姜一半切丝一半切茸。*腿切丝备用

2、烧热锅，下油，烧至五成熟时，下鳝鱼煸约30秒钟，加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤，等鳝鱼丝烧上色，用生粉水勾芡，翻炒片刻，见卤汁包住鳝丝时，淋上香油，拌匀后起锅装入碟中。随即将鳝鱼糊中处揪凹，周围洒胡椒粉，碟边缘分别照捞窋字形放上姜丝、*腿丝和葱花。置净锅大*上，放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可

投稿作者：孤芳不自赏46

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