菜心竹荪烧官燕

2012.08.02 来源: 互联网大字

菜心竹荪烧官燕的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1.76%。

主料：燕窝适量、竹荪适量

燕窝何时入菜，尚无确考，但数千年间因此物之**，多用于宫庭、官府之宴，故御厨、官司厨使用较多，菜心竹荪烧官燕是开封衙门派(即官厨)名厨陈家的拿手菜。它是将号称菌中皇后的竹荪与燕窝一起，用**清汤小*煨制而成，味道之美，口感之佳，不言自明，但有此口福者不多。

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