西蓝花鱼丸

2012.08.02 来源: 互联网大字

西蓝花鱼丸白绿相间，鱼丸鲜嫩，蓝花清鲜，咸鲜清爽，有防癌抗癌、增强机体免疫力、减肥佳品、促进生长、增强血管韧性、清热解渴、***、促进食欲、预防老年痴呆、强身健体、防癌抗癌、*疗感冒、降三高等作用。

主料：鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克

调料：葱段、姜丝各10克、料酒20克、葱姜汁10克、精盐3克、味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克、白糖6克、湿淀粉10克、蛋清半个、油25克

1、将西兰花切成块

2、鲈鱼宰杀*净，切下头、尾，从中间片开，剔去骨、刺、鱼皮，将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出

3、锅内放油烧热，下入葱段、姜丝炝香，下入西兰花煸炒，烹入余下的料酒，加入余下的精盐、白糖炒至微熟

4、下入鱼丸炒匀，加味精炒匀

5、用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即成

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