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爆双鲜的做法

2012.08.02   来源: 互联网 大字

爆双鲜色彩艳丽,口味鲜咸,口感香醇,具有消脂减肥、镇痛、催眠、驱寒、利尿和抑制病毒的功效。

主料:龙虾1只、鲜虾仁200克

辅料:鸡蛋白半个、生菜60克

调料:小葱15克、姜15克、料酒15克、水淀粉10克、精盐2克、胡椒炝0.5、白糖15克、植物油800克

爆双鲜的做法

1、将龙虾宰杀,剥去虾壳,取出龙虾肉切成块,放入容器内,加入葱段、姜片各半,拌匀入味后,拣去葱段、姜片不用。虾仁*净,从脊背片开,深至虾肉的三分之二,放入容器内,加入余下的葱段、姜片和精盐1.5克拌匀入味后,拣去葱段、姜片不用。再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

2、锅内放油烧至四成热,下入龙虾肉、虾仁滑散至熟,倒入漏勺。

3、锅内放油20克烧热,下入龙虾肉、虾仁略炒,加入白糖炒匀。

4、烹入用料酒、葱姜汁、胡椒粉和余下的精盐对成的料汁翻匀,出锅盛入铺有生菜的盘内。将龙虾壳摆成原型,入蒸锅内蒸3分钟左右至色泽鲜红时取出,摆在龙虾肉、虾仁的另一边即成。

投稿作者:孤芳不自赏46

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