沙茶焖仔鸡的详细做法

2012.08.02 来源: 互联网大字

沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。(印尼语：Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。

主料：净仔鸡1只

调料：沙茶酱20料酒20克、精盐、味精各2克、酱油10克、湿淀粉15克、汤800克、油50克，葱段、姜片各20克

1、将仔鸡*净，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，下入沸水锅中焯透捞出。

2、锅内放入油烧热，下入沙茶酱炒香，烹入料酒、酱油，加汤。

3、下入仔鸡用大*烧开，再改用小*略煮。

4、下入葱段、姜片、加入精盐，加盖焖至熟烂。取出葱段、姜片不用，将鸡取出放入盘内。锅内汤汁用大*收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内仔鸡上即成

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