鲜香脆嫩的双鲜扒芥蓝

2012.08.02 来源: 互联网大字

双鲜扒芥蓝色彩素雅，鲜香脆嫩，味美适口，具有防秋燥抗癌预防心脏病和促进胃肠蠕动功效，健康营养两不误。

主料：芥蓝300克、鲜净乌鱼100克、鲜贝肉各100克

调料：料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤600克，湿淀粉10克，猪油40克。

1、乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。

2、锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。

3、锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。

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