焖糟羊肉

2012.08.01 来源: 互联网大字

羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

主料：羊肉(肥瘦)(750克)

辅料：白萝卜(100克)

调料：红糟(50克) 盐(5克) 料酒(15克) 白砂糖(10克) 姜(5克) 味精(2克) 花生油(50克)

1. 羊肉(羊肋肉)切成5×3 厘米的块;

2. 白萝卜洗净，切菱形块;

3. 羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味;

4. 红糟用刀剁细;

5. 锅置旺*上，下花生油，六成热时，先将姜末、红糟下锅煸炒出香味;

6. 再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟;

7. 再倒入上汤750毫升，改用小*慢慢烧1 小时左右，待羊肉烂入味即成。

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