材料:豆腐200克 冬菇(干)15克 冬笋25克 *腿15克 鸡胸脯肉50克 油菜心叶15克
调料:食盐7.5克 味精2克 清汤200克
豆腐批去表层老皮,批切成细丝,用沸水浸泡焯去黄水和腥味。冬菇、熟冬笋、*腿,鸡脯肉均切成细丝。将冬菇丝放碗内,加鸡清汤上笼蒸半小时取出。炒锅上*舀入鸡清汤,投入冬菇丝、笋丝、*腿丝、鸡丝和青菜叶丝,加入精盐烧沸,盛入汤碗内加味精。原锅复置*上,舀入鸡清汤,烧沸,投入豆腐丝,待豆腐丝浮于汤面时,漏勺捞入汤碗中即成
菜品特色:豆腐丝软嫩,汤清味醇,深受食者喜爱。
投稿作者:孤芳不自赏46
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