湖南美食自制鱼丸子

2014.12.12 来源: 互联网大字

湖南美食自制鱼丸子，鱼可以清蒸，可以红烧，可以炖汤，其实做成丸子也会很好吃哦，这款自制鱼丸子，丸子鲜嫩可口，肉质美味，每次可以多做一些，放一些在冰箱里面，等到想吃的时候，拿一些出来，做成青菜鱼丸汤也很好吃。

主料:加吉鱼1条

调料:食盐1/2茶匙　葱1段　姜2小块　香油1茶匙　淀粉1茶匙　鸡蛋1个

做法:

1.加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好

2.葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透

3.将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时

4.浸泡好的鱼控水切成小块

5.根据自家料理机容量分次搅成泥状

6.加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水

7.顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)

8.加适量淀粉后再次充分搅匀

9.一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状

10.锅里加足够的水，烧开后立即停*。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开*(中小*)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出

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