红烧鱼口感更好更美味

2014.12.12 来源: 互联网大字

红烧鱼口感更好更美味，红烧酱汁的浓香在原本寡淡的鱼肉上挥洒成入味的浓油赤酱的色彩，保留皮让口感更好，香滑的鱼皮非常好吃~ 红烧的特色就是简单，易上手，快来试试吧~

原料：

草鱼一只(1.8斤左右) 料酒4汤勺生抽1汤勺、红烧酱油1汤勺砂糖2/3汤勺盐、油、葱、姜、蒜、香叶、香菜、鸡精、清水适量

做法：

1.草鱼一只洗净，去鱼线

2.切块2cm左右厚度，备用

3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味

4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油

5.加砂糖盐

6.入清水适量，大*烧开

7.放入鱼块、葱，加盖，大*烹饪10分钟

8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅

关于鱼五个小妙招

吃鱼一个“鲜”字儿，无论清蒸清炖红烧水煮烧烤，现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后*好在1小时内食用，若实在买不到鲜活的，通过鱼眼来判断鲜活度，清澈透明且向外突出较为新鲜，若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。

鱼肉去腥，2个关键鱼身内部黑色内黏膜、残留内脏与血块**清洗直至白净;去鱼线，鱼身两侧各有1条白色细线，鱼鳃鱼尾各切一刀，鱼鳃部位开始抽取，并用刀背轻拍鱼身，可轻松抽出。

莫翻动鱼肉本身肉质松散滑嫩若过于频繁翻身会造成散架为了保持它的成品美观在烹饪时可握住锅柄轻晃锅。

鱼肉文化，年夜饭总少不了“鱼”的身影取年年有余如鱼得水富贵有余之意民间家宴一条完整的鱼象征着一个“全”字鱼头朝向也有说法，主妇会放在*尊敬的客人面前，客人不得不自喝三杯，大家才可以动筷子开食，这是勤劳淳朴的劳动人民，延续至今的敬重礼节。

如何去除案板上的鱼腥味，洗洁精担心化学成分残留，柠檬汁与小苏打可以快速帮你搞定，食品安全清洗更放心。

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