品葡萄酒以及藏酒的小知识

葡萄酒要是能喝出年份产地来那是个学问，可以说是品酒的***了吧。可那真是得一种种的去尝，一种种的去记才行。路本来没有走得人多了路就有了，喝酒不一定要懂酒，喝多了自然就会懂的多一些。

喝不出年份产地不等于不会喝。一般人都能品出个味来。关键是你要知道你在品什么。常说的品酒有三步：看、闻、尝。其中看的有三件事，瓶塞、悬浮物、酒的颜色和品相。尝当然是尝酒的味道。酒味可以分为前味，主味和后味。前味就是酒刚刚进嘴的味道。在品酒的时候，正确的做法是使酒在嘴里停留一段时间，让酒从舌尖流向舌底，同时体会酒在舌头不同部位时的不同味道。

不同的酒在在舌尖停留的时间和味道都是不一致的，总之品酒说起来确实是很复杂的事。可是一个人不用了解所有这些才能品酒。酒的味道是一个非常主观的感觉。只要你能抓住你自己的感觉，你就是对的，关键是找到自己的感觉，相信自己的感觉，品出自己的味道。

葡萄酒教育者们深入探讨了如何甄选出陈年能力优良的酒款和鉴别出其陈年的期限。有关藏酒的注意事项，很多人都知道，比如要水平放置、恒温、恒湿、无震动。下面我们讲讲藏酒的常用方法，

标签须朝下

大多数人都会将标签朝上放置，因为这样酒款的身份一目了然。但是，这会使灰尘和水气落在标签上。在经年的存储中，标签就会在不知不觉中被损坏了。一起分享美酒的时候，模糊的标签会让一瓶美酒的吸引力大大减弱。而且，如果你想转手的话，**完整的标签势必会影响到它的价格。

不要把放酒的箱子直接放在地板上

不要把装酒的木箱或者纸箱直接放在地板上，这样会使箱子和酒标受潮。

复杂的酒需要更低的储藏温度

葡萄酒中年轻新鲜的果香慢慢转化成复杂诱人的酒香的过程叫做水解作用。在这个过程中，葡萄酒的酯类物质转化成酸和酒精，苷类物质转化成苷配基和糖。苷配基是**芳香的。这个转化过程越是缓慢，生成的酒香就越复杂。而低温则是将转化过程放缓的必要条件。

水平稍斜上放置*理想

垂直放置的酒瓶，软木塞会变干，导致空气进入瓶中。大多人藏酒人或是水平放置或者倒立放置以保持酒塞湿润。然而，让瓶塞部分接触到空气，更适合酒的陈年。因为这样可以使得酒瓶内外的空气缓慢地交换，瓶中不好的气体释放出来，同时微量的氧气进入到瓶中。这同样有有利于水解作用。

投稿作者：孤芳不自赏46