美食向导带您吃台北巷弄美食

2014.12.12 来源: 互联网大字

来台北20多年的马力欧，对巷弄美食相当了解。

猪血滑嫩如豆腐每周报到喀三次

很多地方都有卖猪血汤，马力欧说：“这间店的猪血汤，是我目前吃过*厉害的!就像招牌上写的一样，果真是滑嫩如豆腐。”猪血份量很多，送入口中就会自动滑下喉咙，超嫩口感让马力欧一试成主顾。一个礼拜可以去三次的马力欧笑称自己喜欢胆固醇饮食法，这间店的餐点正合他意。

马力欧表示不到100元(新台币，下同)，就能让男生也吃得饱。

马力欧尤其**脚轮饭，把猪脚的中段去骨，又带点蹄膀、筋和油花，卤得十分软烂，入口即化，口味稍带甜味，又充份释放出胶质，软中带黏却不沾牙的滋味，让马力欧爱不释口，又附上解腻的酸菜和红色甜豆枝，让吃进口中的滋味不油不腻，令人一口接一口，筷子都停不下来。

脚轮饭加猪血汤，是马力欧吃不腻的私人套餐。

初次造访，**介绍马力欧吃脚轮饭，从此以后他就固定配上猪血汤，二样加起来才95元，饭量大，猪血汤料多实在又可以加汤，像马力欧这样的大男生也能吃得饱。他说：“猪血汤可以补充铁质、清肺，不论男女都适合，想吃淡一点的人也可以不要加沙茶。”

大鼎猪血汤菜单种类丰富。

麻辣、麻油二种口味的猪血汤，马力欧虽然是常客，却至今尚未尝过，他说：“其他的小菜也一样，我都不需要，因为光是基本款，我到现在还没吃腻。”

马力欧表示猪血口感的确像豆腐一般滑嫩。

厨艺不错的马力欧，对海南鸡的作法及口味了如指掌。

全台*道地海南鸡PRO级马力欧都说赞!

曾经在HardRockCafe担任营运部经理的马力欧，表示当时店里有新加坡的主厨，公司也曾派他到新加坡受训，不但吃遍四方，自己也掌厨，所以对于正宗的海南鸡做法及口味相当熟悉，只要看网友贴的照片，就可以看出海南鸡的做法是否正确，他说：“这间海南鸡饭，的确是我在台湾吃过*道地的口味。”

进口沾酱所使用的黑酱油，虽然看起来是墨色，但没有死咸，又带点甜味，不论是沾鸡肉或拌饭都很适合。鸡肉应该是使用仿土鸡，肉质软硬适中，马力欧说：“鸡的年龄和大小也要挑选，一只鸡只能煮四份，煮的时间、浸冰水、用鸡汤煮泰国香米，这些步骤缺一不可。”他表示**次吃，就知道这是很标准的海南鸡饭。

整份的套餐超过200元，但马力欧认为相当值得。

虽然这间店会超过百元，但却是马力欧**的平民美食中，他*喜爱的一间，马力欧说：“我平时都会单点鸡腿肉，再加二碗白饭，店里也会提供七叶兰茶，简简单单的一餐就可以很满足。”鸡肉口感又滑又嫩，香料也使用得恰到好处，饭粒煮好也颗粒分明，粒粒都吸饱鸡汤的精华，就算只吃白饭也毫不逊色。马力欧说：“我给他们家4.5颗星!”

马力欧通常会单点一份鸡腿肉，配上鸡汤熬煮的白饭，简单又美味。

浓醇香牛杂汤配上米粉一级棒!

某次拍偶像剧在民生社区取景，用餐时间发现了这间牛杂汤，马力欧说：“一吃进嘴里就觉得：中了!就是这个味道!”店里经常客满，外头也排满了人，客人七成都点炒面，马力欧形容面条口感很Q，不像一般的油面，而沙茶的用量也比一般少，不会压过牛肉香气，但马力欧真正爱吃的却不是人手一份的炒面，而是超特别的牛肉炒米粉。

拍戏时发现的民生社区美食，让马力欧一吃就爱上。

马力欧说：“我很爱吃这间店的牛肉炒米粉，米粉又细又干，很有韧性，质量不错。”吃很大口的话，喉咙会有被噎住的**，马力欧笑说自己很享受这种大口吞食，快被噎住的滋味。一般牛肉店很难得可以尝到牛肉炒米粉，马力欧说除了炒米粉之外，他通常还会再点一碗牛杂汤做搭配。

马力欧喜欢加上大量辣椒，塞满口米粉，大快朵颐。

使用澳洲牛肉炖煮的牛杂汤，汤头虽清，但满满一碗有牛肚、牛心、牛筋、牛肠和牛肉，不腥却又甘醇厚实，密度很高，但还能保持清澈的汤头，也不需要用姜丝来压腥味，让他大为称赞。沾酱使用的配料除了豆瓣酱之外，另外附上姜末，而且店家还有*门辣椒酱，要特别索取才能吃到，虽然看起来很稀，但辣度超高，超爱自虐的马力欧每吃必加，一定要吃到满头大汗才过瘾。

马力欧认为清汤的密度很高，非常难得。

传承三代外省粽简单食材见真章

马力欧在一个偶然的机会发现了这间外省粽子店，与许多传统美食一样都隐身在老旧的信维市场，但却是许多老饕的口袋名单，他说：“这间店根本不在乎有没有气派的门面，又小又拥挤，一家人在里面包粽子，是家传三代的好味道。”马力欧喜欢吃煮到软烂的粽子，他笑说：“北部粽让我感觉是把油饭包到粽叶里，蒸完一样还是油饭。”

马力欧激推这用料简单的外省粽。

马力欧说：“跟知名的九如相比，这间四喜更对我的口味，而且价格超便宜!只要45元。”他形容四喜的粽子朴素又单纯，他*爱吃肉粽，调味过的糯米加上温体梅花肉，没有花生、香菇，超简单基本款直接推出应战，却在饮食文化太过复杂的市场中保留了*初的传统滋味。

四喜的粽子拨开后**的内馅就是五花肉。

轻轻施力就能拨开肉粽，大块的五花肉也跟着分开，马力欧说：“粽子里全放瘦肉怎么会好吃?一定要用五花肉啊!我还请**特地帮我留肥一点的。”有时候他吃到的肥肉，都已经呈现半透明，米也煮得很透，看了就让人口水直流。

在老旧市场内传承三代的美味。

马力欧也提供私人沾酱做法，将大量的蒜头切碎，再加少量的朝天椒，和酱油一起腌上一阵子，口感会很浓稠，就是他*爱的粽子沾酱，而且加点醋再拌面、配水饺都很搭，吃不完就冰起来，是他*爱的万用酱料。

投稿作者：孤芳不自赏46

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