六张犁站丽馥面食小吃

2014.12.12 来源: 互联网大字

拉开小门走了进去，店里的用餐环境和氛围也和时下的小吃店没两样，不过在接近一点左右的时分生意还是颇为不错。

看了看挂在墙上菜单，感觉上也没有太特别的料理，真要有说那便是“牛蛋汤”。这汤要不是我看过七月号远见杂志舒国*老师介绍过“东引小吃店”中也有，我可能会不解其意，要是你刚好也不知那是什么，没关系等会小虎再为你解答。

不晓得会不会有朋友和小虎一样，常思索有时爱上一家面店用餐，爱的不是其面而是卤味，而且我也肯定每个人的心中多少有几家这样的店，不管是卤味或是小菜总会让人觉得醉翁之意不在“面”。老实说当天到场时我不知道这家舒老师是要介绍什么，只是单纯看到**切卤味的手没停过，也几乎每桌的客人都点卤味，还都点的不少，想见其功力不浅，于是七手八脚胡乱点了一堆，但幸好老天眷顾舒老师写的就是卤味，也这让我觉得没白跟舒老师吃这么久(笑)。

饺子皮带点适度的嚼劲，厚度让它有那么一点象是在吃面疙瘩的感觉。此水饺*特别还在于内馅的味，除了高丽菜和肉甜外，还有一股不算轻的特别之味，我连吃了两个仍猜不出，幸好比我懂吃的若愚兄尝出是加了芹菜梗，仔细挑了挑内馅还真有芹菜的梗迹，不过除此之外我一直觉得还有另一味，另一股和其他店水饺不同的味，但当然俗仔小虎是不敢问**就是了。基本上这水饺我谈不上好不好吃，就是“特别”两个字，要是好吃水饺的朋友不妨来试试，*少好吃水饺的我从没吃过这等味道，要是知道还藏了啥味。

每间小吃店必然会有的辣椒酱，越是老店越是有其*一无二的配方，丽馥小吃是间五十年的老店自然有。但这辣椒酱对我来说有一点太辣但其香度不错，光看成色应该就知道不同于一般小吃店那种外叫来的罐装死咸辣椒酱。

又是没猜对的一碗炸酱面。丽馥和一般的小吃面店同样有炸酱、麻酱之份，但当下我猜测舒老师在七月号己介绍过东引小吃的麻酱面，八月应该会换炸酱面吧。

这炸酱面看起来酱色比较深但吃来却不至于太咸，反而在味觉微端多了一抹讨喜的甜，比我还懂吃的若愚兄说这讨喜的甜来自多那么一点的甜面酱，面条方面用的也是我爱的细白面，不管咬劲还是面香都有老店的该有的沉稳，也许不显舌却顺口的很。

再来是这碗当天我*爱的“牛蛋汤”，说穿了就是牛肉汤上打蛋花，但没端上来前我以为会是一牛肉汤面的汤。

这蛋花打的好不好光看这照片就知不需小虎多言，更让人感动的是这牛肉汤非常的鲜、咸、甜、香，牛肉的甜香**混到蛋花里，一泯开蛋花也分不清其香其甜从那缠上舌尖，好喝到我差点再点碗牛肉面。

这店家自制的酸菜我也爱，主因在于有香度却没太过的咸和辣，加再多于牛肉面或汤上也不至使其变了味。

*后当然要介绍**的卤味，看这满满的一盘是我们点的，包含牛腱肉、豆皮、豆干、素鸡和**娘**的猪耳朵。

这牛腱相当相当的美味，甜度够、香度温纯，*重要的是不带咸味，看起来也许干但吃进嘴里却柔嫩的很，就连向来不爱牛腱的右上四十五度角女生都大呼好吃，我想这牛腱肉也午是我吃过中的佼佼者，也是小虎建议来此必切上一切的卤味。

豆皮、豆干、素鸡一筷挟，基本上丽馥的卤汁不至于太咸，带点象是香味的轻味，整体来说表现的也不错，但我个人偏爱不切的豆皮，因为如此咬起来比较有**。

猪耳朵我比较讨厌中间的软骨没有卤透，主因在于我的牙口不好会感碍口，但丽馥的不会，咬来只带轻轻的脆Q，顺口、香滑的很。

我好大肠却重猪轻牛，主因还在于牛大肠总是偏干而少了油化的口感，或者应该说油质较少，但丽馥的卤牛大肠却不会太干还越嚼越香，就不晓得是选材还是卤制的过程有别?此味也是我**必切上一点的卤味，因为远比其他家来的好吃许多。

牛肚基本上也不错，但不晓得是淋上的酱汁过于集中还是怎样，连吃了两口都觉得有一点偏咸，再则**的刀工其实太好切的太薄，让这牛肚少了点咀嚼的**，即便我已经挟了很大一团。

丽馥小吃店

地址:台北市安居街34巷8号

电话:02-2733-6397

营业时间11:00-14:30、17:00-21:00(周日公休)

投稿作者：孤芳不自赏46

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