美味茉莉鱿鱼卷

2012.07.31 来源: 互联网大字

鱿鱼(干)的营养价值：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效*疗贫血，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，**视力，改善肝脏功能。

主料：鱿鱼400g

调料：小葱10g、姜10g、蒜10g、料酒10g、水淀粉10g、茉莉花茶10g、精盐3g、白糖2g、胡椒粉0.5g、植物油800g

鱿鱼先剞上十字花刀，再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟，捞出茶渣不用。葱、姜、蒜均切成末。

茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁。鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出，沥去水。

锅内放植物油烧至七成热，下入鱿鱼卷冲炸一下，倒入漏勺。

锅内放油20克烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鱿鱼卷炒开，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。

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