深巷地下鱼米鲜 清粥火锅办盛宴

随着*锅的日益受宠，人们聚会酷爱打*锅。但不能多吃，非常容易上*。有什么办法既不上*又能吃上美味的*锅呢？

小编支招：选择粥水*锅吧！较之于一般的清汤或老*汤底，粥底*锅味道更为清鲜，味道不浓的粥底，更能烘托*锅料的原味；而绵滑的粥底如芡汁般对*锅料起到一定保护作用，令其不易烫老，保持爽滑口感。所以粥水*锅凭借着味道鲜美、不上*而成为市民品尝*锅的首选。

现在就列举一些城中人气最高的粥水*锅，让大家选择适合自己口味的食肆去美餐一顿。

水米融合，粘稠适中，柔腻如一的粥是粤人的最爱，当然从顺德杀过来的正宗粥水*锅就在大街小巷纷纷扬扬飘香。

吃过的顺德粥水*锅。无聊寒冷的夜晚想着“香于酷乳腻于茶，一味和融润齿牙”的美味，想着他的亲切温暖，心有戚戚。

如果说天下第一好菜在中国，吃在广东，顺德又是省中最懂得享受的……”蔡澜这样说。他推荐香港最好的一家餐馆，名字叫“顺德公”。

“顺德公”的游水白虾，各色鱼蟹，吃完付钱，非常公道，是平民都能享受的地方。“水箱里养着各种不曾见过的鱼，是其余店家懒得购入的。可见顺德公的服务。看众客人，看柜台内的老者，看店里的伙记，大家都是那么活生生……”

吃在广州。我终于慢慢领略到它的妙处来，除了粤菜的推陈出新，海纳百家，最主要的是粤菜用料的新鲜和追求的原汁原味。

顺德公太远了？没关系！你还有很多选择……

八道名菜(原名：粥水坊)  人均：30-50

主打粥水*锅，同时出品正宗粤菜，这里的粥水*锅很有顺德特色，粥底*锅粘稠适中，柔腻如一，放入肉丸、鱼片、青菜等，鲜美无比，令人回味无穷；招牌市师鸡，皮脆肉嫩又无骨，一鸡配了三种酱料，豉油、姜葱和蚬芥，各式滋味回绕唇间；价格稍高，环境一般，不过想尝试美味的粥水*锅还是值得一试的。

推荐菜式：传统市师鸡美极沙虾夏威夷炸茄子香汁牛仔骨凤城浸海脘

所在地区：广州市越秀中山二三路/东山口

广州毋米粥(珠江新城店)  人均：50-100

广州最早做粥*锅的餐厅分店，每天晚餐餐厅门口都停满了车，非常好生意。

“地道”的顺德风味。用毋米粥做锅底，放进海鲜、鸡肉什么的，越煮越鲜美，吃到最后，那粥特鲜甜。

这很适合商务宴请，因为装修真的很好，家人或朋友聚会，也可以，人多更合适。

推荐菜式：鲍鱼煲鸡油条,陈村粉,XO酱炒陈村粉,海鲜,煎局鸡,牛肉丸,猪肉丸

所在地区：广州市天河珠江新城/跑马场

有腥气(沙面店)  人均：50-100

粤语中的“有腥气”与“有声气”是近音，广东话中意为“有希望，有消息”的意思，这个名字也一语双关地指出该店的主打——鱼，很妙哦！这里出品各式粤菜，主打粥水*锅，粥锅底非常绵滑，有牛奶的口感，粥水浸鸭嘴鱼，味道鲜美，鱼肉鲜嫩爽口，蘸上芥末酱油，鲜辣的鱼香直入喉咙；手打肉丸新鲜弹牙，味道不错；粥底*锅在广州并不少见，但这里物优价美，环境清幽，有几分西关特色，而且吃*锅时有服务员全程服务，非常贴身周到。

推荐菜式：萝卜糕，*锅，珍珠蚝，鸭嘴鱼，生蚝，点心，牛肉丸，吻鱼，白贝，沙虫，粥底，奶挞，栗子饼，乳鸽，（豉汁蒸、冬菜蒸、粥水浸、煎焗）红鳕鱼头系列

所在地区：广州市荔湾沙面

一品粥  人均：50-100

顺德开过来的餐馆，环境宽敞，干净舒服，价格有一点点高，是朋友或公司聚餐的好地方；特色自然就是“粥水*锅”，粥底是嫩滑，放些海鲜以及牛肉丸、菇类、贝类等等配料，用粥水烫带出鲜味，用介茉油调味也算是特色风味，最后喝上几碗粥水，味道的确一流，另外还有各式炒菜等等，味道同样不错，通常晚饭时间去都要排队，建议早点过去。

推荐菜式：粥底*锅，猪肉丸，油条，珍珠贝，牛肉丸，珍珠蚝，海蚬，沙虫，煎饺，沙虾，墨鱼丸，椰汁西米盏，西米盏

所在地区：广州市荔湾芳村

仁山人海粥城(解放北路)  人均：50-100

一家味道很正的顺德菜馆！装修古色古香，墙上砌的砖块都是西关搬来的老砖，好有顺德老屋ｆｅｅｌ。

这里的口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳。粥水，焖镬，小炒都有。

古法蒸鸡，很正点！牛肉拉肠10元,口感香滑，和一般的拉肠不一样。顺德石磨蒸的粉，用的是布拉肠做法。将米浆置于特制的布上逐张蒸成薄皮，分别放上牛肉，蒸熟卷成长条，剪断上碟。顺德特色炆鱼虾蟹这个菜式是下了单后才现焖现做的。里面材料有大头鱼，鸡，虾，蟹，还有鲜生蚝，整个炆窩材料相当丰富。汤底用的是蛇鸡熬的汤，足足熬8个小时出来的膏汤鲜甜无比...

推荐菜式：顺德美食，粤菜，古法蒸鸡，顺德特色炆鱼虾蟹，煎鱼饼，菜心炒排骨，ＸＯ资本爆土鱿，煎局鱼嘴，拉肠粉。

所在地区：广州市越秀*车站/人民北路

有米气 人均：30-50

以顺德菜为特色的粥水*锅店，粥水*锅，涮完海鲜、肉类、蔬菜后，粥底依然鲜甜可口，除了粥水外，出品的顺德小菜味道不错，做法以炒、焖、煎、焗为主；环境与服务都很好，性价比很高，所以人头涌涌，非常热闹。

推荐菜式：顺德公焖鱼，鲍罗万有，粥水*锅，干逼鸭，煎局鱼嘴，菊花糕，煎酿三宝，九菜花炒上肉，姜撞奶

所在地区：广州市白云白云其它

米记粥清皇(区庄)  人均：30-50

出品地道的顺德菜，以粥水*锅为主打，门口“顺德风味毋米粥皇”的大字招牌吸引了不少路人，餐厅非常僻静，服务到位，不过性价比一般，但依然有很多人，可见出品的味道确是不错；这里的招牌鱼类就是鲟龙鱼，可以“一鱼两吃”，粥水*锅的吃法可以吃出肉质的鲜嫩味美，通过粥水的粘稠，把鱼肉的鲜味更好的保留起来，吃起来特别滑；煎焗的做法又有另一番风味，煎至金黄色的肉身香味浓郁，吃起来口感脆滑。

米记粥清皇，一个比较绕口也不容易记住的餐厅名字。在吃过这里的鲟龙粥之后，我会记起它了。一直觉得鱼骨是没可能吞咽下肚的，但原来鲟龙鱼的骨就象鸡软骨一样可以嚼烂吃下，椒盐的做法较为香口，在粥水里面灼熟的鱼片就鲜甜嫩滑，口感有点象刚熟的生鱼片。两食的鲟龙可以让人品出不同的味道。作为汤底的粥水是用磨碎的米去熬成的，很绵，在灼白贝、鱼片、肉丸和生菜的过程中产生不同的口感变化，放生菜之前粥还很鲜甜，但味道很淡，适合在吃过味重的菜色之后品尝。当晚的菜色很快被消灭一空，也可看出餐厅出品的质数如何了。

特制调料，蘸鱼片吃的

推荐菜式：粥水*锅系列，粥水浸啜鱼，炆江豚，煎焗鲟龙鱼，清炆黑粽鹅，清炆老鸡，双丸，肠粉

所在地区：广州市越秀环市东路沿线

滋粥楼  人均：50-100

推荐菜式：粥水*锅,油条,炭烧猪颈肉,猪肚包鸡,墨鱼丸*锅盘菜锅底*锅猪肠粉四式丸XO酱炒猪肠粉碳烧猪颈肉XO酱炒陈村粉

所在地区：广州市番禺市桥

靓粥皇  人均：50-100

主打粥水*锅，以白粥做汤底为特色，有很多配料选择，肥牛、牛辗、肉丸、鹅杂、猪杂、鸡杂、蔬菜、菇类等，味道不错；环境舒适，价格适中，服务还算到位；还有其他粤菜出品，不过不推荐大家尝试，因为性价比较低。

推荐菜式：粥水*锅，蒜蓉蒸珍珠贝，煎鱼嘴，冬瓜鱼茸粥，牛肉丸，油条，薄餐

所在地区：广州市越秀沿江路沿线/二沙岛

投稿作者：孤芳不自赏46