一百家石味馆原生态让你回味悠长

2012.07.30 来源: 互联网大字

一百家石味馆这些石锅菜味道*特、口感好，与所选的石锅的石材密不可分。这源于**的雪山石，用此石锅炖煮菜肴既能保持食材的原味，还能激发出菜肴的山野风味，仿佛尝到的是*原生态的鲜香，*纯粹的醇厚滋味，让人回味悠长。

石锅嫩牛肉

石锅嫩牛肉，采用海南岛特有不到一百斤重的小牛烹制而成，这种牛肉的特点是肉质肥瘦相间，肥而不腻，香糯绵软，入口即化。配以香菇、辣椒两种蔬菜，在富含各种微量元素及矿物质的石锅中文*慢炖近一个钟头，牛肉浓郁的香味撤底融入蔬菜，浓香可口，此菜**是石味馆的必点菜肴。

特别提示：这道菜的**不仅是牛肉软嫩的口感，混合着牛肉及蔬菜精华且营养丰富、鲜香浓郁的汤汁更是绝不能浪费的。浓郁的汤汁拌上香甜的米饭，你肯定会多吃两碗。**说：“这道菜每年要卖500多万元”。其受欢迎程度我不说你也懂的!

石锅椒香三角峰

三角峰即重庆人所说的黄腊丁，是近年来备受追捧的一种食用野生鱼，以肉质细腻鲜美而著称。这道菜以黄腊丁为主料，并佐以青椒、小米椒、花椒等各种香料焖制而成，满满一锅的鱼汤，吃起来麻辣带劲，大汗淋漓。而这种辣同时又浓郁鲜香，似麻似辣，有种汹涌澎湃的刺激和**，当汤汁从舌尖滑至舌根的时候，却是一种清爽如春日暖阳的味道，*后，稳当当的进入胃里，留下撩人心弦的回味。对了，这道菜里面还加有土豆粉，是不少女士和小朋友的*爱，吃完鱼，喝完汤，吃上几根土豆粉，简直不摆老!

雨花石浸腰花

石味馆的菜肴形式感都非常强，用石锅装盛菜品，一来可以起到保温的作用，防止菜品上桌时间较长影响口感;二来石锅中的微量元素还能让菜品的口感更好。此道雨花石浸腰花实为店家的招牌菜，将雨花石加热到300摄氏度高温，放入调好味的食材中，腰花在雨花石的高温下迅速冒出热气，瞬间的高温让腰花保持了鲜和嫩的口感，打底的洋葱也滋味十足，不让人感觉油腻。

石锅山药兔

山椒兔是重庆很多时尚餐厅的一道必备菜肴，深得重庆人喜爱。一百家的石锅山药兔是山椒兔的一种改良升级，以石锅烹制，长时间保持高温沸腾，上桌时还“滋滋”作响，这对保持兔肉鲜嫩起到非常重要的作用;另加入山药作为配菜，使得整道菜品更加健康养生;大量运用的山椒，香辣爽口，椒香四溢。入口品尝：兔肉鲜嫩，山药绵密，同时深深吸入山椒纯正的香辣，嗜辣之人**之菜哦!

酸汤鱼片

酸汤汤底选用自家农场提供的有机萝卜腌制而成的酸菜，原生态野山椒呛辣够劲，再配以高汤熬制而成，加上厚实而鲜嫩的鱼片，配以金针菇打底，味道酸辣恰到好处。酸汤咸淡适中，鱼片口感细嫩爽滑，更值得一提的是金针菇在经过酸汤的泡制后，非常入味，配以米饭很是开胃。

美味长豆角

美味长豆角，正宗的原生态有机蔬菜，据说家全居在潼南开辟了一块“开心农场”，专门为餐厅供应新鲜的有机蔬菜，真正的绿色健康。豇豆细长清脆，吃起来更是鲜嫩清香，入口顺滑，让人欲罢不能。再配以熏制腊肉，更让人爱不释手，豇豆的清香加上腊肉的醇厚，口感上**是绝配。据说潼南的“开心农场”以种植新鲜有机蔬菜为主，更有各类农场娱乐活动可玩，欢迎八方食客前来“务农”，种菜，垂钓，体验蒙古包生活，既能吃健康蔬菜又能休闲享乐，何乐而不为?

清炖牛尾汤

吃罢麻辣浓香的石锅菜肴，配一钵牛尾萝卜汤很不赖。好的牛尾汤可绝不只用牛尾就能熬制而成，要想汤好，汤底很重要!店家选用**牛大骨，细*慢炖熬出骨棒中的骨油、骨髓，汤白汁浓不加以盐、味精入味，再放入牛尾入汤底煲制2小时，完全利用牛尾本身烹出鲜香味道。上桌之前再放入新鲜萝卜和葱段大*煮沸。尝一口，汤醇香汁浓，肉质细嫩软糯，萝卜生精止渴，初夏来上一碗，滋补养生两相宜。

玉米软饼

每道餐后必点甜点，因为爽口，因为重庆人麻辣重。。。总之餐后甜甜的，感觉很舒服，完餐之后吃着也很满足。这道甜点，外观没什么特别，金黄三角形形同很多餐后甜点，但吃着确实不错。软软的有恰好的弹性，口感很Q再配上里边夹杂着整颗的玉米粒，很有嚼劲;由于煎炸制成，吃到边上又脆脆的，搭配上微微的甜味，一点不腻。

投稿作者：孤芳不自赏46

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