蒸蒸糕味道糯香甜酥深受人们喜爱

2014.12.12 来源: 互联网大字

蒸蒸糕的做法：

大米、糯米混合浸泡磨成粗粉，压干水分，将粉搓散。

蒸时，用特制的烧水锅置于旺*上，专用木模放于锅面的气孔上，待气冲出时将米粉舀入木模，上气后放化猪油适量，加盖蒸熟，挑入盘内，撒芝麻桂花糖即成。

操作要领：蒸制时间约3—4分钟，体积小而薄。

蒸蒸糕的过去：

从前，卖蒸蒸糕的小贩常常挑一副担子。前面担着食具、木盒、米粉等原料，后头担着*炉、木炭、铁锅、蒸笼等。蒸蒸糕的蒸笼特别讲究，必须用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成。树被砍后须晒干，在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好，受热后蒸具不会变形和串味。

20世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，仅花上三两分*，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。

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