花莲自强夜市：紫海胆尝鲜

2014.12.11 来源: 互联网大字

走访花莲美食一级战区自强夜市，今晚找生勐海鲜囉!5至10月是紫海胆*为饱满的季节，此时的紫海胆针刺长，胆身较为圆浑饱满，色泽也较深黑。不时不食的大厨，肯定不能错过此款鲜味入馔。

每隻海胆背部都有一个圆点，用小刀向圆点刺下，巧见哦咿禧主厨褪去海胆外壳，海胆肉隐藏在污浊的海水及肠脏间，倒出海水后，俐落的运用小铁汤匙轻轻力挑出胆肉，随后覆盖上等在一旁的新鲜甜虾，两种食材的结合巧妙地提升了鲜味的层次，更*立出海胆的幼滑甘香口感。

来到自强夜市哦咿禧，你就会发现有「黄色鑽石」美誉的海胆，味道真的是一试难忘。

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