新竹味道：法国传统料理

2014.12.11 来源: 互联网大字

新竹县竹北市文寿街小巴黎法式炖锅料理的老闆及老闆娘在一两年前便有开一家傢俱结合餐饮的构想，约半年前在竹北市找到现址，一家带有绿意的店面，开始进行装潢及装置，以法国各地着名的食材，由具有蓝带学院及法国米其林餐厅工作经验的厨师掌厨、调酒高手负责吧台，以进口傢俱作餐桌、进口傢饰作装饰，成为一家特色的法式炖锅料理餐厅，提供複合式的服务，并以小巴黎为店名。

小巴黎法式炖锅料理老闆娘表示，炖锅在法国是一种非常普遍的料理，经常出现在招待亲友的餐桌上，一大锅大家一起分享。小巴黎精选法国各地着名的食材，如勃艮第的红酒、阿尔萨斯的白葡萄酒、第戎的芥末、安锡的起士、普罗旺斯的海鲜、科涅克的功夫料理、巴黎的田园料理等分别设计出七大地区的美食料理，可以享受到法国各地的美食。

所以餐点以套餐方式供应，除主菜之外，有开胃气泡酒、蔬菜棒、鸭肝小点、主食法国软麵包等，服务人员并会建议进食的顺序，但还是由客人自己决定。为了达到*佳的品味效果，可以由开胃泡酒(几乎感觉不出酒精)开始，再以蔬菜棒沾酱料品尝蔬菜的清脆及原味，细嚼鸭肝小点，享用主餐，搭配主食法式软麵包，在多种不同进口傢俱上享用亲民的法式料理。

勃艮第以红酒出名，小巴黎採用产地的红酒醃製牛肉、牛舌、羊膝等，并让它们入味，应用法国姥姥的配方，长时间的慢炖，以道道美味上桌。新酒庄红酒炖牛肉的整块牛肉，用刀叉一剥便散开，不必费力的切片或切块，便可以品尝牛肉的鲜嫩及多汁口感。另点一杯调酒(酒精约在10%以下)，好好享受那份悠閒。

另一项服务是一般餐厅所没有，店内所看到的欧洲进口桌椅、饰品、清洁用品，都是老闆及老闆娘精心挑选的，客人如果有看中意的，可以洽老闆及老闆娘，直接可以带回家。这可能是新竹地区少有的服务。

投稿作者：孤芳不自赏46

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