台南传统：台湾马卡龙

2014.12.11 来源: 互联网大字

马卡龙，又称为少女的酥胸，这是一种在法国当地相当具地方特色的法式甜点，通常在两块饼乾之间夹有内馅。现在台湾也有属于自己的马卡龙，而且是相当传统的地方名产。这个叫做台湾马卡龙的点心，揭开面纱原来是台南名产椪饼，又名香饼、月内饼，台南市**文化局更将它定为台南名产。为什么把它叫做台湾马卡龙?传统的椪饼是黑糖口味，但是台南六十年老店克林食品却让它有了缤纷的色彩，为这古老又传统的饼，注入时尚新活力。

克林食品第三代***刘**表示，椪饼饼身膨胀，有着薄脆外壳和中空内部，内侧有不同风味的糖膏，台湾文献有提到椪饼始于清代时期。近代为台南坐月子妇女滋补养身用，以麻油和小*慢煎，把饼上方开个小洞再加蛋或是龙眼乾与饼一同煎热，现在更是许多人的点心、零嘴及早餐。

为了让椪饼更贴近人心，现在不仅有了椪饼霜淇淋的诞生，克林更推出马卡龙椪饼礼盒，使用红麴粉、栀子花、红椒粉、鬱金粉、可可粉等食材，让椪饼呈现五颜色彩。

这么多的椪饼口味，有传统黑糖、玉井芒果、朱古力、梅子、拿坡里、杏仁、草莓、青檬、多多、芝麻、葡萄、印度等十二种口味任选，为了方便送礼，更有了手提礼盒，方便大家平日或是中秋佳节送礼。

投稿作者：孤芳不自赏46

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