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飘香近百年:花莲老字号豆干

2014.12.11   来源: 互联网 大字

所谓传统,即是自古沿传下来的古老技法或文化,经由前人凿石开路、百般尝试后,所奠定下来的根基;而前人的**,则必须倚赖后人的应变,才得以继续流传。

八十年前,位于花莲市大禹街内,有一位卖豆腐起家的廖金*先生,从学做豆腐的艰辛,到挑起扁担子沿街叫卖,用努力的精神,为德利豆乾奠定基础。时至今日,跟随着时代的转变,德利不断创新之馀,却仍保留了古法手艺,更加突显老店迷人风味。

历经四代的传承,德利专精于豆乾产业,并结合现代化经营,研发出各式豆乾口味,包括五香、梅汁、蒜味、素食、咖哩鸡汁、碳烤肉汁、梅汁冬瓜,以及*新的义式披萨等口味,种类多达15种,将传统产业融入异国风味,添加不同饮食风格,让选择更加多元,也满足现代人的味蕾。

值得一提的是,德利的豆乾使用精选优良黄豆,以及自家的陈年**滷汤,透过纯**製成的滷汤,不仅香浓味醇,滷出的口感更是饱满入味,做出美味与品质兼具的好豆乾。

此外,与豆乾合称为「德利三宝」的白梅及剥皮辣椒,也是店内的人气品项,其口感滋味深获大众喜爱,成为许多游客来花莲必买的伴手礼之一。

投稿作者:孤芳不自赏46

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