芝麻椒香草帽饼

2012.07.27 来源: 互联网大字

草帽饼是东北的一道特色面食，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽状而著称

香酥的的关键在于加入了猪油，如果是素食主意者，可以用素油代替，但酥香的口感会比猪油稍逊!

面饼的原料：低粉400克、鸡蛋1个、盐3克、温水220ml(两张饼的量)(见下图1)

油酥的原料：猪油60克(植物油也可，猪油更加酥脆)，低粉40克，黑芝麻，花椒叶(晒干捻碎)，椒盐4克(咸淡自由调节)混合搅拌均匀，制成油酥备用

面粉中加入盐，鸡蛋，逐渐加入温水，揉至面团光滑，用湿布覆盖醒面半小时

面醒好后平均分成2份(做两张饼)，将面团擀成长方形薄片

用毛刷将油酥均匀涂满面饼，折叠面饼成1CM宽长条，方法如同折扇子

面醒好后平均分成2份(做两张饼)，将面团擀成长方形薄片

用毛刷将油酥均匀涂满面饼，折叠面饼成1CM宽长条，方法如同折扇子

折叠好后将面条再次拽长(拽的越长，层次越多)，慢慢盘成圆饼，收口处捏紧后松弛15分钟

将油酥面向下，用赶锤擀成饼状，入锅烙熟即可!

随饼奉送一凉拌小菜

生菜(切丝)彩椒(切丝)五香豆腐丝，炸花生，葱(切丝)蒜(细末)

原料准备好后加入蚝油，糖，醋，盐，搅拌均匀即可。

凉拌小菜营养爽口饼出锅后，层次分明

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