做法:
1、将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀
2、红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段
3、蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)
4、锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用
5、锅中留底油,放入蒜末炒香
6、加入青红尖椒和干辣椒段同炒
投稿作者:孤芳不自赏46
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