湖南美食文蛤蒸蛋

2014.12.11 来源: 互联网大字

文蛤蒸蛋，滑溜的蒸蛋咸鲜可口，入味下饭，还有文蛤鲜嫩多汁的口感。儿时一时喜欢用这嫩滑爽口的鸡蛋拌饭，米饭变得香香的，软软的，还能品到蛋黄的鲜味。蛤蜊中还有凝固着的鸡蛋，带着蛤蜊的鲜香，美味可口。

文蛤蒸蛋

材料：文蛤，鸡蛋，清水

调味：盐，酱油，料酒，糖，姜，香葱

1. 文蛤洗净~养在脸盆里吐沙(期间换几次水)

2. 锅内加水，料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出

(没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~)

3. 开口向上排入深盘中~

4. 鸡蛋一只加少许盐打散

5. 加入约1.5-2倍的清水搅匀

6. 把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花

(准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好)

7. 放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟)

8. 加几滴料酒，少许酱油和一点点糖提鲜即可~

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