湖南美食什锦虾仁

2014.12.11 来源: 互联网大字

肉质鲜嫩紧致的大块虾仁，在口中跳跃，弹性而饱满，盈润多汁，配上什锦脆爽的口感，汁水清香，味道鲜美。

什锦虾仁：

主料：虾仁300g

辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根

调料：色拉油、盐、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末

什锦虾仁做法：

1-2、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右。

3、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用。

4、锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香。

5、下入虾仁滑炒。

6、虾仁变色后盛出。

7、锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生。

8、放入事先炒好的虾仁。

9、放入黄瓜丁翻炒均匀。

10、出锅前淋入香油，即可。

小贴士：

1、料酒、胡椒、姜末三种材料必不可少，可有效去除虾的腥味。

2、虾仁抓匀上浆，腌制可更好入味。

3、翻炒时间不要过长。

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