全蛋海绵蛋糕制作全过程

2014.12.11 来源: 互联网大字

鸡蛋4个, 低筋面粉120克, 细砂糖100克，玉米油30克, 牛奶30克

制作步骤：1、准备材料。

2、将鸡蛋的打到大碗中，***加入全部细砂糖。 3、将打蛋盆放到装着温水的锅中，不断搅拌至细砂糖融化，蛋液温度到38度左右。4、将打蛋盆拿出，用电动打蛋器打至起大泡，蛋液为黄色。5、继续用打蛋器搅打约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色。6、继续搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟内消失，这时候蛋液就打发完成。7、分三次在全蛋液中加入低筋面粉，翻拌至均匀的面糊。8、将玉米油和牛奶混合，搅拌至**融合。9、将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中，翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可。10、将面糊倒入模具，震出大气泡。放入预热好170度的烤箱中下层，约40分钟。11、出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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