德阳罗江豆鸡名副其实罗江招牌小吃

2014.12.11 来源: 互联网大字

四川名小吃德阳罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。此品颜色棕黄，由一层层薄薄的豆皮卷制而成，豆皮上沾满了芝麻、熟油辣汁、花椒面儿等配料，豆皮之间充溢着一股麻油味，状若鸡肉，奇香诱人。将一卷豆鸡放进嘴里细细地咀嚼，顿时满口生香，越吃越过瘾。豆鸡绵软干香，咸辣鲜麻，是名副其实的罗江招牌小吃。

罗江豆鸡的创始人袁通儒，号崇大，自幼礼佛。**17年在什邡罗汉寺昌龄法师门下剃度为僧，三年后还俗闯荡江湖。一个偶然的机会，袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭，没有下酒菜，店家给他弄了一碟麻油豆皮，他吃后顿受启发，回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的"豆鸡"来维持生计。袁通儒反复总结制作豆鸡的工艺，于**25年制作了*批豆鸡送往成都花会佛教食品展览会展销，获**权，并取得了金质招牌一面，从此豆鸡扬名。

德阳罗江豆鸡的营养成份通过现代科学测试，富含人类不可缺少的植物蛋白、铁及20多种氨基酸，其中含钙是猪肉的33倍，含磷是猪肉的3倍。食用能强化人体心脏造血功能，调剂大脑神经系统，增强食欲。罗江豆鸡不仅是食素者、佛**的**菜肴，而且是人们旅游、佐酒、馈赠亲友的方便食品。该产品1991年荣获"四川省**产品"称号;1994年荣获"四川省名、优、特、新产品博览会"银质奖。

德阳罗江豆鸡的制作方法：

把上好的黄豆加水在石磨里磨成豆浆，倒进大锅里以文*熬煮成糊，待稍微沸腾时，手摇蒲扇轻轻地煽，豆浆糊表面受风微凉而凝结成一层薄如蝉翼的豆皮，轻轻揭起来晾至微干，如此反复，半透明的豆皮即堆成小山，然后将豆皮用菜刀切成宽约三寸的长条，再将长条豆皮刷上香油撒满芝麻拌上调料折迭多次而成长方体状的“鸡肉块”，再文*薰烤即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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